Recept

Väldigt sällan äter jag pasta, men när jag äter det så gillar jag enkelhet med massor av smak. Som ex pasta med en riktig tomatsås. Eller denna favorit, grön pasta magnifique!

En magisk pasta som tillagas på bara 10 min.

Om du inte äter pasta så går det suveränt bra att byta ut pastan mot zucchini (då blir det en ännu snabbare maträtt)

Den är inte bara snabb utan även fylld av massiv näring från svartkålen.

Smakar ljuvligt

Grön pasta magnifique

Ingredienser:

*250g svartkål

*2-3 vitlöksklyftor (utan skal)

*3-4 cm parmesanost

*1/2 citron (enbart juicen)

*2 dl pastavatten

Till serveringen:

*Havssalt att strö på toppen

*Några skivor hyvlad parmesan

*Några mina mozzarella

Gör så här:

-Koka pastavatten

-Lägg i pasta

-Lägg i svartkål, parmesan, vitlök i blendern.

-Häll i 2 dl pastavatten och pressa i juicen från 1/2 citron. Dra igång blendern och mixa till en grön sås.

-Häll av pastavattnet och häll sedan tillbaka pastan i kastrullen, häll sedan i den gröna såsen.

-Blanda och häll upp på ett serveringsfat.

-Strö havssalt över, hyvla några parmesanskivor med en osthyvel och lägg på några mini mozzarella.

Servera!

Jag har ett oerhört skönt flow i köket nu och får ihop fantastiska smaker som bara blir helt makalösa.

Jag hämtar mycket inspiration från det vegetariska köket och jag älskar vegetarisk mat just för att det är enkelt, smakrikt och fräscht.

Här är ett par biffar som dock inte är vegetariska men köttfria. Basen är tonfisk och sötpotatis.

Dem kan verka krångliga att göra men testa dem. De är otroligt enkla men tar lite tid då de tillagas i ugn 2 ggr. Smaken är fantastisk. Tonfisk och dill bara det är ju himmelskt. Lite chillimajo som blandas med söt sötpotatis och spiecas till med lite stark krispig jalapeños. Mmmmmmmmmm!!!

RECEPT

-2 sötpotatis

-2 burk tonfisk (i vatten)

-2 ägg

-2 rödlök

-4 msk chillimajonäs

-ca 1/2 dl dill (använder fryst)

-2 msk hackad inlagd jalapeños

-1/2 paprika

-1/2 citron både skal och juice

Ev lite olivolja om konsistensen känns fast.

Salt och peppar

Gör så här:

-Tvätta av sötpotatisen och baka den i ugnen på 200 grader i ca 20-30 min (känn efter på konsistensen, den ska vara mjuk rakt igenom)

-Hacka lök, jalapeños, paprika och dill.

-Häll tonfisk i en bunken och blanda i lök, jalapeños och dill. Blanda.

-Skrapa ur sötpotatisen och mosa ner den med en gaffel tillsammans med tonfiskröran,

-Häll i äggen, citronjuice och river citronskal, chillimajonäs, salt och peppar. Ev olivolja.

Fördela tonfisksmeten i en muffinsform och platta till med hjälp av baksidan på en sked. Så att biffarna formas i muffinsformen.

In i ugnen på 200 grader i ca 10-15 min.

Biffarna ska ha fått en lite krispig yta.

Servera med ris och önskade grönsaker,

Jag serverade med en tomatsås och njae den kommer jag att utesluta nästa gång. Det blev lite för många olika smaker.

ENJOY!

Har du lite förätit dig och suktar du efter köttfria alternativ så här efter julhelgerna? Då ska du testa dessa proteinrika men köttfria halloumibiffar till middag.

Dessa halloumibiffar är goda och mega super enkla att göra. Å vem älskar inte halloumi? Uppskattas till och med av barnen. Fast jag får då säga att det är potatisbiffar så äter de och tar till och med om ytterligare en omgång.

Jag har laborerat ett tag med just vegetariska biffar och har svårt att få dem att binda ihop och bli till en bra konsistens, form och med god smak. Har nog kommit fram till att jag lyckas bäst om jag har i ägg i smeten. I detta recept så skulle jag nog vilja säga att jag har fått till en grymt bra konsistens, form och smak. Hur får du till veggobiffarna bäst? Lämna gärna en kommentar nedan.

Lycka till

Halloumibiffar:

-200g halloumi (en frp)

-400g kikärtor (en tetra)

-2 stora ägg alt 3 små ägg

-persilja ca 3-4 msk

-1 msk lantbuljong (pulver)

-Chiliflakes

-Saften från 1/2 citron

-salt, peppar

Gör så här:

• Kör halloumin till en grynig massa i en mixer. Häll över i en stor skål.
• Skölj kikärtorna och ha ner dem i en mixer tillsammans med ägg. Mixa till en kletig röra/smet och häll ner i bunken med halloumin.
• Häll ned lantbuljong, citronsaften, chili och lite finhackad persilja i bunken. Salta och peppra. Blanda allt och forma till åtta biffar.
• Stek biffarna i olivolja. Du behöver steka ett tag ca 8 min per sida på medelvärme i stekpanna med rikligt med olja.

Jag serverade dessa tillsammans med lite ris och en tomatsallad.

En ljuvlig sallad med olika konsistenser och en bra balans mellan sälta, syra och sötma. En blandning av både varmt och kallt, krispigt, mjukt och hårt. Inte nog med det den är även vegetarisk. En sallad helt i min smak och enkel att göra dessutom!

Min favoritkock är absolut Siri Barje. Jag typ dör över hennes mat. Det är hon som har inspirerat mig till att äta mer vegetariskt. För hennes mat är bara så otroligt god, näringsrik och enkel att göra. Precis så som jag vill ha min mat. Gillar hela hennes tänk med mat, riktig mat utan dieter och detox. Bara ren och bra mat.

Ikväll lagade jag en variant av hennes thanksgiving sallad med orginalreceptet som ni hittar här

Ingredienser

• 3 morötter
• 1 sötpotatis
• 2 rödlökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 kruka färsk timjan
• 1 nät med brysselkål (500g)
• 1/2 citron
• 1 dl hasselnötter
• 3 msk torkade tranbär
• 150 g fetaost
• Olivolja
• Rivet citronskal
• Salt och vitpeppar

Gör så här:

• Sätt på ugnen på 175 grader
• Skala morötter, sötpotatis, lök och vitlök. Skiva i strimlor och lägg på en plåt klädd i bakplåtspapper.
• Hacka 2/3 av den färska timjanen och strö över rotfrukterna. Häll över olivolja, salt och vitpeppar och blanda runt.
• In i ugnen i 175 grader i ca 20 min
• Skär brysselkålen i små tunna strimlor.
• Lägg dem i en bunke, häll över olivolja, saften från 1/2 citron, salt och krama om brysselkålen i ca 2-3 min. Strö över lite vitpeppar.
• Hacka hasselnötterna och rosta dem sedan i en stekpanna
• Lägg upp brysselkålen på ett uppläggningsfat.
• Tag ut sötpotatisen och lägg dessa varma rotfrukter över brysselkålen.
• Häll över hasselnötterna.
• Strö sedan över fetaost och tranbär.
• Toppa med testen av den hackade timjanen.
• Riv lite citronskal över.
• Strö lite olivolja och havssalt överst.

Servera och njut!

Magiskt gott!

Det finns inget bättre än en lyxig och god gröt en söndagsmorgon. Samt att det finns gott om tid till att äta och njuta riktigt länge. Jag skulle kunna leva på havregrynsgröt. Det finns så otroligt många smakvarianter att välja mellan.

Saffransgröt är den absolut godaste gröten och så mättande. Jag lagar en extra stor portion utan att få i mig extra många kalorier, extra superbra jue, mycket mat men sparsamt med kalorier och fullproppat med näring.

RECEPT:

• 1 dl fiberhavregryn
• 1/2-1 dl riven zucchini
• 2 dl vatten
• Ett stänk saffran
• Lite salt
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 2 st äggvitor

Gör så här

Blanda havregryn, vatten och riv i färsk zucchini. Låt koka på svag värme under omrörning. Smaksätt med saffran, vaniljpulver och salt. Häll sedan i 2 äggvitor undre omrörning så att det blir lite fylligare och krämigare.

Servera med några hallon på toppen.

MY GOOOD VAD GOTT DET ÄR!

Det finns vissa smaker som jag nog aldrig kommer att ledsna på. Livsmedel som jag kan äta om och om igen utan att jag tröttnar på smaken. Bla är det sötpotatis, fetaost, chevreost, rödbetsjuice, koriander och hummus.

Å just hummus finns ju ungefär en miljard olika recept och man kan variera i all oändlighet. Jag har gjort hummus med rödbetor, grönkål, spenat,gröna ärtor, med vitlök och utan vitlök.

Jag älskar hummus, kan äta det till allt. Men oftast äter jag det som tillbehör till kyckling eller grillat kött. Men jag kan även äta det som ett pålägg på ex finncrisp, filmjölkslimpa eller på surdegsbröd. Nom Nom!

MEN bäst är det nog som dipp och att dippa grönsaksstavar till en kväll framför TVn!

Det är precis vad jag har förberett till kvällens mys framför TVn.

Å här är nog mitt absolut bästa recept. (Fast jag mäter sällan upp exakt utan lagar helt på känsla. Smakar av, tillsätter mer vätska, mer olja eller vad som behövs.)

Hummus
(en skål)

1 frp kikärtor (ca 350-420g)
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1-2 msk tahini (frivilligt)
1/2 färsk citron (endast saften)

2 msk vatten
salt

1 tsk spiskummin

paprikapulver att dekorera med
ev koriander eller persilja

Gör så här:

(För att få hummusen sådär mjuk och krämig så behöver du koka kikärtorna. Å jag gillar när det går snabbt så jag köper alltid konserverade kikärter, orkar inte hålla på och blötlägga. Men jag tror att det bästa är att blötlägga dem.)

-Hursom du kokar upp de konserverade kikärtorna i ca 10 min, koka både kikärtor och även spadet och tillsätt ca 1-2 dl vatten.

-Häll av vattnet och låt kikärtorna svalna.

-Mixa ihop allt med en stavmixer och smaks av.

-Dekorera med paprikapulver el koriander, persilja och lite olivolja.

-Skiva upp lite grönsaksstavar och servera!

Enjoy!

Vi är många som älskar filmjölkslimpa. Jag älskar set för att dels så är det enkelt, ingen jäsning behövs och man kan smaksätta det precis som man vill.

Jag har laborerat mellan massa olika varianter. Smaker och mjöler samt bikarbonat el bakpulver. Å här är det recept som jag tycker blir bäst enligt min smak. Det innehåller inget gluten.

Filmjölkslimpa

5 dl a-fil 3%
50 g fast honung (jag använder ljunghonung för att få med de goda bakterierna)
1/2 dl torkade tranbär (el rårörda lingon)
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
3 dl havregryn
3 dl bovetemjöl
2-3 tsk fiberhusk

3-4 torkade aprikoser

1 dl valnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda filmjölk och honung och rör tills honungen någorlunda har löst upp sig. Blanda då i salt, bakpulver och bikarbonat och rör tills det bubblar lite. Ha sen i havregryn och bovetemjöl och blanda väl. Ha i nötter, frön och torkad frukt och blanda runt.

Du kan även ha i lite av solroskärnor, sesamfrön, russin och blanda som du vill med kanske hasselnötter, valnötter, mandlar, pumpakärnor, torkade blåbär, gojibär, linfrön, psyullumfrön eller vad du nu gillar.

Ha sedan i fiberhusken och låt svälla lite medan du klär en brödform med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 50 minuter. För bästa effekt ha en liten ugnsfast form med vatten i ugnen när du gräddar, då blir brödet högre och inte lika hårt på ytan. Ta ur brödet från formen och låt svalna helt innan du äter det.

Gott både till frukost, mellanmål eller till soppan.

Enjoy!

Jag har helt fallit fullt ut för vegetariska smaker och äter mer och mer vegetarisk kost. Jag är inte vegetarian men äter mestadels vegokost just nu.

När vi var i Rom så var det mycket pasta med tomatsås och tomat med mozzarella dvs caprese.

Det är helt nytt för mig att äta på detta vis då jag har varit proteintorsk just för att bygga muskler. Ju mer jag läser och lär mig så vet jag idag att det går precis lika bra att äta vegokost och bygga muskler. Mitt fokus nu är inte alls att bygga muskler utan att hålla igång träningen och förbättra min rörlighet. Sen styr ju graviditeten dag för dag hur jag tränar. Men ok nog om det tillbaka till vegokosten. 🙂

Kvällens middag blev en stark hallumigryta, och så här gjorde jag:

RECEPT Vegetarisk het Halloumigryta

Ingredienser:

• 400g halloumi (2 paket)
• 400g kikärter (en hel frp) och spadet
• 1 röd lök
• 2 morötter
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd chilli (efter smak)
• 5 färska tomater
• 2 msk lantbuljong i pulverformat
• 1 lime både rivet skal och saften
• 1 dl vittvin
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk tabasco
• Salt efter smak

Gör så här
Dela halloumin i tärningar och stek dem gyllene i olja, lägg dem sedan på en tallrik och ställ åt sidan.

Skiva lök, vitlök och chili. Skala moroten och skär i mindre bitar. Stek i stekpannan i olja tills de har mjuknat.

Hacka tomaterna. Häll i de färska tomaterna, riv skalet på limen direkt ner i grytan och pressa ur all saft, lägg i kikärtorna med spadet i stekpanna och låt koka i ca 5 minuter.

Tillsätt halloumi, kryddor och vitt och låt allt bli genomvarmt. Salta, peppra och servera sedan med ris, sesamfrön, koriander och lime!

Jättegott och mättande, smaklig spis!

Är du som mig som älskar kombon choklad och nötter? Speciellt choklad och jordnötter?

Då ska du absolut läsa vidare och memorera detta recept på en gudomligt god snickerskaka, utan tillsatt socker. Bara rena och naturella ingredienser

Du behöver:

Dadlar, Jordnötssmör utan tillsatser (jag använder den från Green choice), havremjölk (jag använde iKaffe från Oatly, Jordnötter, Havregryn, Mörkchoklad 70% sockerfri

Gör så här:

1 Blanda ihop 2 dl jordnötssmör och 1,5 dl havregryn.

2 Mixa ca 20 dadlar utan kärnor, och 1 dl havremjölk i en mixer och mixa ihop det tills det blir en smet. Blanda i denna smet i havregrynssmeten. Tryck sedan ut smeten i en form med löstagbara kanter.

3 Sätt smeten i formen och strö på lite jordnötter och in med formen i frysen.

4 Smält 200 gr sockerfri mörkchoklad (70% eller mer).

5 Ta formen ur frysen, häll chokladen över och låt svalna i kylskåp .

6 Skär sedan smala tårtbitar med en varm kniv och servera.

Gott, näringsrikt, enkelt och uppskattat även av barnen.

Enjoy!

Jag får in mer och mer vegetarisk matlagning här hemma. Dels för att det är gott och enkelt. Men även för att få barnen att lära sig att äta mer grönsaker.

Men även för att jag försöker göra lite mer för både miljön och för min hälsa. Jag äter allt men varierar kosten mycket just nu. Jag har ju levt på kyckling, potatis, havregryn och ägg i typ 2 år. Så min kropp behöver denna variation av mat. Mina barn behöver absolut grönsakerna. Om de gillar detta? Njae det var ju ingen jättefavorit. Men de smakade iallafall. 

Kikärts och morotsbiffar:

• 2 burkar kikärtor (utan stad)
• 2 stora morötter
• 1/2 zucchini
• 1 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 näve bladspenat
• 1 chili
• 1 näve koriander el persilja om du föredrar
• 2 tsk lantbuljong (pulver)
• 1 msk tamari (el soja om du inte har tamari)
• Lite rivet citronskal (från sköljd ekologisk citron)
• Kryddor efter smak ört
  salt, peppar, spiskummin, paprika

Gör så här:

1. Häll av spadet från kikärtorna och häll dem i en skål.
2. Skala lök och vitlök och lägg dem i samma skål.
3. Mixa med en mixer.
4. Riv morötter och zucchini.
5. Häll i spenat, rivet citronskal, koriander/persilja och mixa lite lätt.
6. Blanda samman allt till en smet och krydda efter smak.
7. Forma till biffar och stek i smör och olivolja på svag värme tills det blir en fin stekyta.

Servera med varma grönsaker och en fetaostkräm.

Varma grönsaker:

• Champinjoner
• Paprika
• Zucchini
• Fefferoni
• Rädisor
• Spenat

Stek i smör och olivolja, riv lite citronskal över och pressa i juicen från 1 citron. Salta och peppra efter smak.

Fetaostkräm:

• 1/2 frp fetaost
• 4 msk lättkvarg
• Örtsalt
• Chilipulver
• Olivolja

Mosa fetaosten i en skål, häll i kvarg och krydda efter smak. Häll över lite olivolja på toppen.