vegetariskt

Väldigt sällan äter jag pasta, men när jag äter det så gillar jag enkelhet med massor av smak. Som ex pasta med en riktig tomatsås. Eller denna favorit, grön pasta magnifique!

En magisk pasta som tillagas på bara 10 min.

Om du inte äter pasta så går det suveränt bra att byta ut pastan mot zucchini (då blir det en ännu snabbare maträtt)

Den är inte bara snabb utan även fylld av massiv näring från svartkålen.

Smakar ljuvligt

Grön pasta magnifique

Ingredienser:

*250g svartkål

*2-3 vitlöksklyftor (utan skal)

*3-4 cm parmesanost

*1/2 citron (enbart juicen)

*2 dl pastavatten

Till serveringen:

*Havssalt att strö på toppen

*Några skivor hyvlad parmesan

*Några mina mozzarella

Gör så här:

-Koka pastavatten

-Lägg i pasta

-Lägg i svartkål, parmesan, vitlök i blendern.

-Häll i 2 dl pastavatten och pressa i juicen från 1/2 citron. Dra igång blendern och mixa till en grön sås.

-Häll av pastavattnet och häll sedan tillbaka pastan i kastrullen, häll sedan i den gröna såsen.

-Blanda och häll upp på ett serveringsfat.

-Strö havssalt över, hyvla några parmesanskivor med en osthyvel och lägg på några mini mozzarella.

Servera!

Har du lite förätit dig och suktar du efter köttfria alternativ så här efter julhelgerna? Då ska du testa dessa proteinrika men köttfria halloumibiffar till middag.

Dessa halloumibiffar är goda och mega super enkla att göra. Å vem älskar inte halloumi? Uppskattas till och med av barnen. Fast jag får då säga att det är potatisbiffar så äter de och tar till och med om ytterligare en omgång.

Jag har laborerat ett tag med just vegetariska biffar och har svårt att få dem att binda ihop och bli till en bra konsistens, form och med god smak. Har nog kommit fram till att jag lyckas bäst om jag har i ägg i smeten. I detta recept så skulle jag nog vilja säga att jag har fått till en grymt bra konsistens, form och smak. Hur får du till veggobiffarna bäst? Lämna gärna en kommentar nedan.

Lycka till

Halloumibiffar:

-200g halloumi (en frp)

-400g kikärtor (en tetra)

-2 stora ägg alt 3 små ägg

-persilja ca 3-4 msk

-1 msk lantbuljong (pulver)

-Chiliflakes

-Saften från 1/2 citron

-salt, peppar

Gör så här:

• Kör halloumin till en grynig massa i en mixer. Häll över i en stor skål.
• Skölj kikärtorna och ha ner dem i en mixer tillsammans med ägg. Mixa till en kletig röra/smet och häll ner i bunken med halloumin.
• Häll ned lantbuljong, citronsaften, chili och lite finhackad persilja i bunken. Salta och peppra. Blanda allt och forma till åtta biffar.
• Stek biffarna i olivolja. Du behöver steka ett tag ca 8 min per sida på medelvärme i stekpanna med rikligt med olja.

Jag serverade dessa tillsammans med lite ris och en tomatsallad.

En ljuvlig sallad med olika konsistenser och en bra balans mellan sälta, syra och sötma. En blandning av både varmt och kallt, krispigt, mjukt och hårt. Inte nog med det den är även vegetarisk. En sallad helt i min smak och enkel att göra dessutom!

Min favoritkock är absolut Siri Barje. Jag typ dör över hennes mat. Det är hon som har inspirerat mig till att äta mer vegetariskt. För hennes mat är bara så otroligt god, näringsrik och enkel att göra. Precis så som jag vill ha min mat. Gillar hela hennes tänk med mat, riktig mat utan dieter och detox. Bara ren och bra mat.

Ikväll lagade jag en variant av hennes thanksgiving sallad med orginalreceptet som ni hittar här

Ingredienser

• 3 morötter
• 1 sötpotatis
• 2 rödlökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 kruka färsk timjan
• 1 nät med brysselkål (500g)
• 1/2 citron
• 1 dl hasselnötter
• 3 msk torkade tranbär
• 150 g fetaost
• Olivolja
• Rivet citronskal
• Salt och vitpeppar

Gör så här:

• Sätt på ugnen på 175 grader
• Skala morötter, sötpotatis, lök och vitlök. Skiva i strimlor och lägg på en plåt klädd i bakplåtspapper.
• Hacka 2/3 av den färska timjanen och strö över rotfrukterna. Häll över olivolja, salt och vitpeppar och blanda runt.
• In i ugnen i 175 grader i ca 20 min
• Skär brysselkålen i små tunna strimlor.
• Lägg dem i en bunke, häll över olivolja, saften från 1/2 citron, salt och krama om brysselkålen i ca 2-3 min. Strö över lite vitpeppar.
• Hacka hasselnötterna och rosta dem sedan i en stekpanna
• Lägg upp brysselkålen på ett uppläggningsfat.
• Tag ut sötpotatisen och lägg dessa varma rotfrukter över brysselkålen.
• Häll över hasselnötterna.
• Strö sedan över fetaost och tranbär.
• Toppa med testen av den hackade timjanen.
• Riv lite citronskal över.
• Strö lite olivolja och havssalt överst.

Servera och njut!

Magiskt gott!

Det finns vissa smaker som jag nog aldrig kommer att ledsna på. Livsmedel som jag kan äta om och om igen utan att jag tröttnar på smaken. Bla är det sötpotatis, fetaost, chevreost, rödbetsjuice, koriander och hummus.

Å just hummus finns ju ungefär en miljard olika recept och man kan variera i all oändlighet. Jag har gjort hummus med rödbetor, grönkål, spenat,gröna ärtor, med vitlök och utan vitlök.

Jag älskar hummus, kan äta det till allt. Men oftast äter jag det som tillbehör till kyckling eller grillat kött. Men jag kan även äta det som ett pålägg på ex finncrisp, filmjölkslimpa eller på surdegsbröd. Nom Nom!

MEN bäst är det nog som dipp och att dippa grönsaksstavar till en kväll framför TVn!

Det är precis vad jag har förberett till kvällens mys framför TVn.

Å här är nog mitt absolut bästa recept. (Fast jag mäter sällan upp exakt utan lagar helt på känsla. Smakar av, tillsätter mer vätska, mer olja eller vad som behövs.)

Hummus
(en skål)

1 frp kikärtor (ca 350-420g)
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1-2 msk tahini (frivilligt)
1/2 färsk citron (endast saften)

2 msk vatten
salt

1 tsk spiskummin

paprikapulver att dekorera med
ev koriander eller persilja

Gör så här:

(För att få hummusen sådär mjuk och krämig så behöver du koka kikärtorna. Å jag gillar när det går snabbt så jag köper alltid konserverade kikärter, orkar inte hålla på och blötlägga. Men jag tror att det bästa är att blötlägga dem.)

-Hursom du kokar upp de konserverade kikärtorna i ca 10 min, koka både kikärtor och även spadet och tillsätt ca 1-2 dl vatten.

-Häll av vattnet och låt kikärtorna svalna.

-Mixa ihop allt med en stavmixer och smaks av.

-Dekorera med paprikapulver el koriander, persilja och lite olivolja.

-Skiva upp lite grönsaksstavar och servera!

Enjoy!

Jag har helt fallit fullt ut för vegetariska smaker och äter mer och mer vegetarisk kost. Jag är inte vegetarian men äter mestadels vegokost just nu.

När vi var i Rom så var det mycket pasta med tomatsås och tomat med mozzarella dvs caprese.

Det är helt nytt för mig att äta på detta vis då jag har varit proteintorsk just för att bygga muskler. Ju mer jag läser och lär mig så vet jag idag att det går precis lika bra att äta vegokost och bygga muskler. Mitt fokus nu är inte alls att bygga muskler utan att hålla igång träningen och förbättra min rörlighet. Sen styr ju graviditeten dag för dag hur jag tränar. Men ok nog om det tillbaka till vegokosten. 🙂

Kvällens middag blev en stark hallumigryta, och så här gjorde jag:

RECEPT Vegetarisk het Halloumigryta

Ingredienser:

• 400g halloumi (2 paket)
• 400g kikärter (en hel frp) och spadet
• 1 röd lök
• 2 morötter
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd chilli (efter smak)
• 5 färska tomater
• 2 msk lantbuljong i pulverformat
• 1 lime både rivet skal och saften
• 1 dl vittvin
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk tabasco
• Salt efter smak

Gör så här
Dela halloumin i tärningar och stek dem gyllene i olja, lägg dem sedan på en tallrik och ställ åt sidan.

Skiva lök, vitlök och chili. Skala moroten och skär i mindre bitar. Stek i stekpannan i olja tills de har mjuknat.

Hacka tomaterna. Häll i de färska tomaterna, riv skalet på limen direkt ner i grytan och pressa ur all saft, lägg i kikärtorna med spadet i stekpanna och låt koka i ca 5 minuter.

Tillsätt halloumi, kryddor och vitt och låt allt bli genomvarmt. Salta, peppra och servera sedan med ris, sesamfrön, koriander och lime!

Jättegott och mättande, smaklig spis!

Jag får in mer och mer vegetarisk matlagning här hemma. Dels för att det är gott och enkelt. Men även för att få barnen att lära sig att äta mer grönsaker.

Men även för att jag försöker göra lite mer för både miljön och för min hälsa. Jag äter allt men varierar kosten mycket just nu. Jag har ju levt på kyckling, potatis, havregryn och ägg i typ 2 år. Så min kropp behöver denna variation av mat. Mina barn behöver absolut grönsakerna. Om de gillar detta? Njae det var ju ingen jättefavorit. Men de smakade iallafall. 

Kikärts och morotsbiffar:

• 2 burkar kikärtor (utan stad)
• 2 stora morötter
• 1/2 zucchini
• 1 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 näve bladspenat
• 1 chili
• 1 näve koriander el persilja om du föredrar
• 2 tsk lantbuljong (pulver)
• 1 msk tamari (el soja om du inte har tamari)
• Lite rivet citronskal (från sköljd ekologisk citron)
• Kryddor efter smak ört
  salt, peppar, spiskummin, paprika

Gör så här:

1. Häll av spadet från kikärtorna och häll dem i en skål.
2. Skala lök och vitlök och lägg dem i samma skål.
3. Mixa med en mixer.
4. Riv morötter och zucchini.
5. Häll i spenat, rivet citronskal, koriander/persilja och mixa lite lätt.
6. Blanda samman allt till en smet och krydda efter smak.
7. Forma till biffar och stek i smör och olivolja på svag värme tills det blir en fin stekyta.

Servera med varma grönsaker och en fetaostkräm.

Varma grönsaker:

• Champinjoner
• Paprika
• Zucchini
• Fefferoni
• Rädisor
• Spenat

Stek i smör och olivolja, riv lite citronskal över och pressa i juicen från 1 citron. Salta och peppra efter smak.

Fetaostkräm:

• 1/2 frp fetaost
• 4 msk lättkvarg
• Örtsalt
• Chilipulver
• Olivolja

Mosa fetaosten i en skål, häll i kvarg och krydda efter smak. Häll över lite olivolja på toppen.

[SAMARBETE] I torsdags var jag inbjuden på pressträff för att få provsmaka Ben & Jerrys nya mjölkfria glassar som de lanserar nu i ett mycket fåtal butiker i Sverige. Vi är det första landet i Europa på att få tillgång till dessa glassar. Det är ju makalöst bra!

Ett sånt här tillfälle kan man ju inte missa, jag älskar glass och framförallt Ben & Jerry. Att få vara bland de första i Europa som smaker den nya mjölkfria glassen är ju för bra för att vara sann. Jag är ju ingen vegan men jag försöker tänka mer vegetariskt och mer på miljön när jag väljer mina råvaror. Att kunna välja en “kossfri” glass är absolut något jag gladeligen gör så länge smaken är bra. Å nu finns det väl ingen som tror att Ben & Jerry ens kan skapa glass som inte smakar bra? 

De här glassarna är gudomliga. 2 smaker finns sen tidigare bara att de är helt mjölkfria nu. Men det finns en helt ny unik smak och vilken smakkombination de drar till med, Peanut Butter & Cookies. Ja den är precis så god som du föreställer dig. Lätt min favoritglass nu! 

Jag gillar hur de tänker Ben & Jerry när de lanserar dessa mjölkfria glassar. De vill skapa glassar som även de som är allergiska ska kunna njuta av. Men de vill samtidigt ge ett alternativ som hjälper miljön lite mer genom att välja bort mjölken från kossorna. Idag är det ju så många som väljer att äta en helt mjölkfri kost både ur rent hälsomässigt samt även för miljöns skull.

Jag äter inte mjölkfritt men äter inga större mängder mjölk.

 Jag träffade min bloggkollega Annika på plats och hon hade med sig sina superhärliga 4 barn, och de åt glass och njöt till Max. Vilket verkligen är ett gott betyg för att detta är en kanongod glass helt enkelt! Jag blir så imponerad av Annika hur hon kan ha sån pli på hennes barn, de satt där snällt och både lyssnade och åt av glassen. Annika är en riktig superduper mamma.

En sån här glass lite då och då från oss vanliga glassätare kommer ju definitivt att göra en skillnad på miljön. 

För att läsa mer om glassarna och även få koll på i vilka butiker du hittar glassarna i gå till www.benjerry.se

Det fulla sortimentet finns ordentligt i butiker först i början av 2018. Fram tills dess finns dessa godingar endast i mycket begränsad upplaga i ett fåtal butiker. Så skynda och hitta ditt fynd och bli en av de första att smaka.

BEN & JERRY’S LANSERAR NON-DAIRY 

Nu kan alla de som inte kan eller vill konsumera mjölkprodukter njuta av Ben & Jerry’s i tre olika smaker; nya Peanut Butter & Cookies samt klassikerna Chocolate Fudge Brownie och Chunky Monkey. I det nya mjölkfria sortimentet är alla smaker Fairtrade-certifierade.
Ben & Jerry’s nya non-dairysortiment finns tillgängligt i utvalda butiker från augusti 2017. 

Ben & Jerry’s grundades av skolkompisarna Ben (Cohen) och Jerry (Greenfield) redan 1978 med utgångspunkten att erbjuda den godaste glassen på det bästa sättet. Nu har turen kommit till tre mjölkfria smaker som tagits fram efter påtryckningar från Ben & Jerry’s-fans över hela världen. Och alla chunks och swirls som gjort glassen så känd och älskad presenteras nu i en vegancertifierad och mandelbaserad njutning. Därmed kan alla mjölkfria- och vegankonsumenter ta del av en härlig frusen dessertupplevelse och njuta av två klassiska Ben & Jerry’s-smaker såväl som en exklusiv Non-Dairy- smak, Peanut Butter & Cookies. 

Lördag, och en kväll utan planer och även utan ork. Så vad gör man då till en middag om man vill äta både gott, nyttigt och snabbt?

-En kall grönsakssoppa som är full av både härliga fantastiska smaker, antioxidanter, vitaminer, mineraler och näring. 

• 1 röd lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 gurka
• 1/2 kruka basilika
• 1  gul paprika
• 1  röd paprika
• 4 hela tomater (ca 400 g)
• 1/2 dl olivolja (extra virgin)
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1/2 pressad citron
• 1 msk lantbuljong (jag använde pulver från Biofood)
• Örtsalt och chilli
• 2-5 dl vatten (beror på önskad konsistens)

Jag lägger ner alla ingredienser i en blender och drar igång den. Lök och vitlök är skalat men annars är de hela. Tomater och paprika är också hela. Men jag har en superduper blender som klarar att dela allt helt. Om du inte har lika stark motor i din så dela lök, paprika och tomater i ex 4 delar lite snabbt. Dekorera med finhackad paprika och gurka. 

Voilà klart på 5 minuter!

Till detta så serverar jag lite chark i form av kalkon till mig, skinka till mannen och salami till barnen. En tallegioost till oss alla att mumsa på.  Ett glas rött blir finfint till. (Jag nöjer mig med ett halv glas.)

Chark har jag handlat i affären i delikatessdisken och bett dem skiva tunna skivor så detta är enkelt att lägga upp. Om ni är vegetarianer och vill äta något till gazpachon så rekommenderar jag fröknäcke med hoummus till. Då får ni en nyttig och vegetarisk middag med mycket protein ändå.

Önskar dig en härlig middag!

Tänk om det fanns ett sätt som gjorde det möjligt att laga en 3 rätters middag från grunden med bara bra och hälsosamma råvaror. Tänk om man kunde servera detta på ett fantastiskt vackert och aptitligt sätt också. Tänk om jag nu säger att det är fullt möjligt att göra allt detta, vad tänker du då?

Igår var jag inbjuden till en powerlunch med träning där KitchenAid presenterade sin nya POWERPLUS blender. Som kan ge dig just denna 3 rätters middag på endast 5 minuter, lagad från grunden med bara hälsosamma råvaror och sen enkelt serveras aptitligt.

 Ett event anordnat av Loppi hos Nox Box. Där lunchen tillagades i POWERPLUS blendern och serverades av Curlyfoods. Men innan maten fick vi genomföra ett svettigt, hårt och roligt träningspass lett av HugoRosas och Fitsporation.

Det första jag la märke till när jag klev in i crossfitboxen var 3 st rediga skönheter, en röd, en grå och en mattsvart köksmaskin formade i en kvadratisk form med en stor kvadratisk glashållare ovanpå. Där stod den Rolls Roycen av alla blendrar. Total kärlek vid första ögonkastet. Kunde inte släppa blicken riktigt från dessa skönheter, men gick runt artigt och hejade på de andra härliga influencers som var där. Vi fick en snabb första genomgång av denna fantastiska köksmaskin, jag kan inte kalla den för en blender för den är så mycket mer än så. Bara det att den väger 15kg… 15 kg topp kvalitet med en maskingaranti på 10 år. Samt att den inte mäter sin effekt i watt utan i hästkrafter, ni hör ju det är en maskin! En otroligt vacker maskin. KitchenAid power plus blender!

Efter träningspasset fick vi så även lunchen serverad och samtidigt tillagades allt vi åt där framför våra ögon i dessa fantastiska maskiner. En “rätt” per maskin. Bara bra råvaror och det vi serverades var en mandelmjölk, en rödbets-hallon smoothie och en avokadosoppa. Maskinen förvandlar nötter blandat med lite vatten till en len och slät mandelmjölk. Den krossar både is och betor och mixar snabbt fram en smoothie. Samt att den inte bara rör ihop dina grönsaker till en fin och slät soppa den värmer även soppan medans den mixas. Voilà världens bästa 3 rätters middag klar att servera! 

Ser och tänker på all tid jag kommer att spara med denna maskin. Tänk vad mycket bättre mina barn kommer må när de istället för köttbullar och snabbmakaroner blir serverade härliga mustiga soppor och smoothiesar, som jag har gjort på 5 min. Tänker på hur snyggt mitt kök kommer att vara med den maskinen. Tänker vad enkelt allt blir i familjens liv med detta köksredskap. En liten liten liten investering krävs för att köpa denna dröm och jag har då säkrat bra snabb och hälsosam mat hemma under minst 25 år!

Undra vad sonen säger om jag tar pengarna som är ägnade hans moppe och istället köper denna maskin. Tror typ att POWERPLUS blendern har mer hästkrafter än moppen i motorn. Samt att den lär ju lätt finnas i hemmet under bra mkt längre tid. Moppen är ju förbrukad om 3 år! 

Har du barn som inte gillar broccoli? Visst vill vi alla som har barn att de ska äta just broccoli, ha ha! Men det verkar vara nästintill omöjligt. Jag har testat så många saker för att få mina barn att äta broccoli. 

Här en lista på försök jag gjort:

-Servera i bitar i en fin skål – misslyckats

-Skivat stjälken fint och sagt att det är godis –stoppades i munnen men spottades lika snabbt ut

–Mixat i potatismos-misslyckats

-Haft i grytor och sagt att det är powergurka-Inte en chans att det lyckades

-Mutat (sagt att äter du detta så får du godis) -Nej inte ens det har funkat

-På senaste tiden bara ätit och låtit stå en skål framme i tron om att det kanske skall smakas på. Barn gör ju som vuxna gör.-Nope inte ens tittat på broccolin.

Men i söndags gjorde jag en potatis och broccolisoppa och den serverades och åts av. Åts mycket av till och med dagen efter. = SUCCE’!!!

RECEPT:

Potatis-och Broccolisoppa

-2 broccolihuvuden (inkl stjälk)

-8 st potatisar

Koka upp i vatten, häll bort vattnet (jag använde broccolivattnet att hälla tillbaka som vätska), sedan mosa dem med potatis”mosare” (den man mosar potatis med)

Häll i ca 1,5-2 L vatten, mixa med stavmixer. Koka upp!

Tillsätt:

-1 msk grönsaksbuljong

-1 msk sambal (jag gillar starkt)

-1 tsk timjan

-Saften från 1/2 citron

Krydda med: spiskummin & örtsalt.

Toppa med persilja och chilipulver. (Till barnen tog jag bort både persilja och chilli för att bespara på det starka samt även för att undvika misstänksamhet med det extra gröna)